走过很多城市，去过很多地方。美味佳肴、山珍海味吃了不少，但在家乡黔西南，有一种味道总是让人魂牵梦绕。

　　想念土灶锅里的红烧肉，想念妈妈炒的回锅肉，想念外婆做的农家菜，想念那些“土得掉渣”的美食……

　　“土套餐”：包谷饭配酸菜豆米、水豆腐、豆豉辣椒

　　在过去还在使用购粮本的时期，包谷是当作粮食配给的。由于是粗粮，这让很多城里人吃腻了，不愿意再吃。但随着人们生活水平的提高，工作节奏加快，各种富贵病的出现及人们健康饮食意识的提高。现在包谷却成了好东西。现今包谷饭是很畅销的，外出郊游，都要专门去找农家饭吃。包谷饭配上酸菜豆米、水豆腐和豆豉辣椒堪称素宴的经典。

　　酸菜扣肉

　　最受欢迎的荤菜之一。金黄色的五花肉，肥而不腻，配上酸菜蒸，酸菜味道渗入肉里，汤汁浓香，肉软软的入口即化，汤汁和酸菜用来下饭都超级好吃。

　　小米渣

　　黔西南一道别具风味的甜味美食。黔西南人喜好吃辣，因此做甜味美食，力求做到极致，因此小米渣制作过程比较繁琐，但味道却是其他蒸菜所不可及的。小米渣色泽金黄，香甜软糯，甜而不腻，吃一口就让人停不下来。

　　蛋皮

　　黔西南各地对这道菜的称呼不一样，有的叫“蛋饺”，有的叫“三香”，制作方式也比较讲究，土鸡蛋烙成蛋皮，肥瘦肉沫放上葱，加上盐等佐料拌好放在蛋皮上裹成卷蒸熟，金黄色的看着就有食欲。

　　小酥肉

　　肥瘦相间的瘦肉裹上用面粉加鸡蛋调好的汁液，经过高温油炸后，外酥里嫩，回味无穷。

　　糟辣鱼

　　这是黔西南的传统名菜之一，辣椒的酸辣配上鱼肉的鲜，可谓是外焦里嫩，酸辣可口。

　　酸菜豆米汤

　　在黔西南，酸菜必须要配豆米才有味，一碗饭泡上酸菜豆米，味道好极了，连汤喝完，打着饱嗝，那叫一个满足。

　　炒豆腐渣

　　豆腐渣为制豆腐时滤去浆汁后所剩的渣滓。它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低。脆哨炒豆腐渣，豆腐渣很好地吸收了脆哨的油香，是一道“卖相很土”的美味家常小菜。

　　坨坨肉

　　这绝对是黔西南农村酒席上最经典的菜之一。看着很肥腻，很多人都害怕吃。其实，经过旺火将多余的油脂炼出来后，皮质也变得绵香有嚼劲，撒上一点盐或加糖炒后不仅不油腻，反而很美味。