2025年，兴义市以贵州醇酒业为引领积极融入全省白酒生产基地建设，贵州醇酒业抢抓机遇，在坚守传统酿造技艺的同时，积极探索创新之路，加快推动贵州醇白酒提质增效，力争打造具有地方特色的白酒产业。
在贵州醇酒业的酿造车间，工人们正按照上甑、蒸煮、摊晾、加曲等传统工艺流程，有序开展第二轮次产酒工作。“我们一直采用酱香传统工艺就是‘12987’工艺生产。其中，‘1’代表一年一个生产周期，‘2’是两次投粮，‘9’是九次蒸，‘8’是八次发酵，而‘7’则代表七次取酒。这一工艺确保了每轮次的产酒都有不同的香味物质存在，从而提升了整体酒质，保证了产量和质量的稳定。”贵州醇酒业有限公司酿造一车间、二车间主任宋明礼说。
贵州醇酒业是当地的白酒老品牌，历史悠久，知名度高，品牌影响力大。2019年，江苏综艺集团入主贵州醇，企业实施了1.25万吨提速扩产技改项目，对所有浓香和酱香产能进行恢复。总投资超2.5亿元，先后对供气、污水、储能等配套设施进行了全面修缮，并修建了两个大型不锈钢储罐群、一个万吨陶坛库和万吨制曲车间，产能恢复到了历史的最高点。
贵州醇酒业有限公司执行总经理兼销售公司总经理邢晓炜说：“目前，我们的6个车间都正开足马力生产。经过两三年的努力，贵州醇的基酒存量已从2019年新股东入主时的2万吨增长到了目前的接近5万吨，可以满足贵州醇20个亿的年销售基酒需求。”
在盘活存量，做大增量的同时，贵州醇酒业还创新形式，在2022年12月启动贵州醇封坛酒项目，成为白酒行业独家提供“通过不同轮次的酒体调配形成个性化专属定制的酒体”的酒企，贵州醇-年份私藏封坛酒成为业内唯一个性化“私调专属配方”。
“2024年，我们及时对产品结构进行了调整，特别是推出了1950这款大单品。同时，我们在全国范围内积极招商，并通过各种营销活动推动消费者开瓶动销。全年的业绩与2023年基本持平。”邢晓炜介绍。
以匠心工艺为核心竞争力，贵州醇酒业曾荣获“贵州省老字号”、蝉联三届“贵州名酒”称号，2024年贵州醇酒酿造技艺入选“贵州省第六批省级非物质文化遗产”，酿造区也被认定为“贵州省第二批工业遗产”。企业也将以大单品为引领，围绕真年份6年、G6、金典和1950四个核心大单品，促进贵州醇白酒销售额提升。
邢晓炜说：“我们将采取浓香酱香双轮驱动的方式，在浙江南部、福建、广东、广西和贵州地区，将以酱香为主；而在华东地区，将以浓香为主。通过双轮驱动和两个先行策略来实现销售额的倍增。我们目前定的2025年营销计划是确保50%的增长，争取实现100%的增长。”（彭丽 王朝慧 李蕊丽 张懿）
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