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兴义舒记杠子面

2015-6-25 14:47|发布者:柏拉图|查看:34603|评论:0|来自:黔西南州委宣传部
摘要:说到兴义的小吃,尝过的人都会赞不绝口,其中,舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞,而舒家杠子面是兴义久负盛名的具有地方风味小吃的一家百年老店,前身是“舒记面馆”, ...


  说到兴义的小吃,尝过的人都会赞不绝口,其中,舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞,而舒家杠子面是兴义久负盛名的具有地方风味小吃的一家百年老店,前身是“舒记面馆”,至今已传至六代。

  1990年,舒记杠子面在贵阳举行的贵州省风味小吃大赛中,以其独特的传统工艺一举夺魁,荣获“贵州省名优风味小吃”一等奖;同年,黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号,推荐为旅游食品;2003年,经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。据了解,“舒记面馆”始创于清代末年,代代相传,全部手工制作,近年来,舒记杠子面的影响越来越大,近到西南三省,远到台湾、新加坡、日本、东南亚、欧美等地客人到兴义来,都要以品舒记杠子面为快。

  用杠子做面的方法十分独特,和面时用适量的面粉和鸡蛋,不用加水就直接和成面团,然后再用一套多达十三根的大小杠子进行擀面,最主要的工具就是一根大杠子,面团经杠子压多次后加工成面片,接下来把面皮切成细丝面条,加上特制的肉汤,煮面一次一碗起锅,放上佐料,一碗正宗的杠子面就做好了,整个过程大概需要一个半小时左右,面有三种口味,传统、辣鸡、肠旺,其滑、脆、鲜、香的独特口味让人口齿留香,留下深刻的印象。

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兴义舒记杠子面

编辑:柏拉图|浏览:34603|评论: 0 | 黔西南州委宣传部
摘要:说到兴义的小吃,尝过的人都会赞不绝口,其中,舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞,而舒家杠子面是兴义久负盛名的具有地方风味小吃的一家百年老店,前身是“舒记面馆”, ...


  说到兴义的小吃,尝过的人都会赞不绝口,其中,舒记杠子面是以独特的杠子压制作法而得名,面条以其独特的爽滑劲道让人啧啧称赞,而舒家杠子面是兴义久负盛名的具有地方风味小吃的一家百年老店,前身是“舒记面馆”,至今已传至六代。

  1990年,舒记杠子面在贵阳举行的贵州省风味小吃大赛中,以其独特的传统工艺一举夺魁,荣获“贵州省名优风味小吃”一等奖;同年,黔西南州旅游局和兴义市旅游局联合授予“名优风味小吃”称号,推荐为旅游食品;2003年,经贵州省烹饪协会、贵州省经贸厅认定为“贵州名点风味小吃”。据了解,“舒记面馆”始创于清代末年,代代相传,全部手工制作,近年来,舒记杠子面的影响越来越大,近到西南三省,远到台湾、新加坡、日本、东南亚、欧美等地客人到兴义来,都要以品舒记杠子面为快。

  用杠子做面的方法十分独特,和面时用适量的面粉和鸡蛋,不用加水就直接和成面团,然后再用一套多达十三根的大小杠子进行擀面,最主要的工具就是一根大杠子,面团经杠子压多次后加工成面片,接下来把面皮切成细丝面条,加上特制的肉汤,煮面一次一碗起锅,放上佐料,一碗正宗的杠子面就做好了,整个过程大概需要一个半小时左右,面有三种口味,传统、辣鸡、肠旺,其滑、脆、鲜、香的独特口味让人口齿留香,留下深刻的印象。

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