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“三月三”美食令·布依拉乃清明粑等你尝

更新：2024-4-2 17:00|编辑：山遇水|浏览：793|评论： 0 |来源： 寻味布依
摘要：　　在黔西南州册亨县人民群众的生活中，有一种大家都非常喜爱食用的传统特色食品——布依拉乃清明粑，用拉乃、清明菜、糯米等食材原料制作而成，拉乃清明粑，册亨县古来有之，历史极具久远。　　明代著名地理学家徐 ...
　　在黔西南州册亨县人民群众的生活中，有一种大家都非常喜爱食用的传统特色食品——布依拉乃清明粑，用拉乃、清明菜、糯米等食材原料制作而成，拉乃清明粑，册亨县古来有之，历史极具久远。



　　明代著名地理学家徐霞客游历贵州时，曾品尝了拉乃清明粑，并在《徐霞客游记中》盛赞清明粑为素食之佳品，而世世代代流传于册亨布依族民间的拉乃清明粑，则可谓是拉乃清明粑佳品中的上品了。



　　册亨的布依族先辈们在很早以前就认识到拉乃和清明草的药用与食用特性，将之应用在糯食技艺中，便有了美味可口的拉乃清明粑。





　　布依拉乃清明粑的制作，主要包括食材采摘、碓舂、揉面、煎烙等多种工序，布依拉乃清明粑的制作通常在每年新春正月至清明节期间进行，布依族“了年”（农历正月三十）和“三月三”两个民族节日是其制作的主要日子，因与布依族节日紧密联系而富含民俗的意义，布依族人做布依拉乃清明粑，除了自己食用外，也常作为礼品赠送亲友，布依拉乃清明粑食味清香甘甜，口感软绵细滑而有劲道，独具地方民族风味特点。
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  • 编辑：山遇水丨浏览：793丨评论： 0丨 寻味布依
    • 　　在黔西南州册亨县人民群众的生活中，有一种大家都非常喜爱食用的传统特色食品——布依拉乃清明粑，用拉乃、清明菜、糯米等食材原料制作而成，拉乃清明粑，册亨县古来有之，历史极具久远。



    　　明代著名地理学家徐霞客游历贵州时，曾品尝了拉乃清明粑，并在《徐霞客游记中》盛赞清明粑为素食之佳品，而世世代代流传于册亨布依族民间的拉乃清明粑，则可谓是拉乃清明粑佳品中的上品了。



    　　册亨的布依族先辈们在很早以前就认识到拉乃和清明草的药用与食用特性，将之应用在糯食技艺中，便有了美味可口的拉乃清明粑。





    　　布依拉乃清明粑的制作，主要包括食材采摘、碓舂、揉面、煎烙等多种工序，布依拉乃清明粑的制作通常在每年新春正月至清明节期间进行，布依族“了年”（农历正月三十）和“三月三”两个民族节日是其制作的主要日子，因与布依族节日紧密联系而富含民俗的意义，布依族人做布依拉乃清明粑，除了自己食用外，也常作为礼品赠送亲友，布依拉乃清明粑食味清香甘甜，口感软绵细滑而有劲道，独具地方民族风味特点。

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