7月26日，由《中国黔菜大典》专家组、国内烹饪专家组成的“寻味黔菜”考察组走进贞丰，对贞丰的地方民族特色美食粽子、月饼、豆豉、蒸糕、特色鱼等进行拍摄、品尝、记录，此次“寻味黔菜”考察的贞丰美食将编入《中国黔菜大典》，并参加我州今年九月第二届国际山地旅游发展大会《百年美食》争霸赛。
　　
　　盛夏的贞丰，各种特色美食随着季节的到来而更加丰盛，一大早，“寻味黔菜”的专家组和摄影师们就来到保家老店开始了今天的寻味之旅，保家老店的特色牛肉粉面早餐选料上乘，正宗的回族清真食品不仅吸引了参与拍摄的摄影师，更吸引了贞丰的市民，小小的店里坐满了食客。
　　
　　此次“寻味黔菜”考察活动，不仅精选我州境内各县市的特色美食入编《中国黔菜大典》，同时也将是我州今年九月举行的第二届国际山地旅游发展大会期间，《百年美食》、《百年工艺》、《百年收藏》、《百年故事》等《百年黔西南》系列活动的重要内容。
　　
　　黔西南州商务和粮食局副局长陆文广说：“为做好《百年美食》评选活动，打造黔西南州靓丽的饮食文化名片，我州特邀《中国黔菜大典》编委会专家组一行到我州指导工作，专家组一行将深入各县市、各餐饮企业和民间进行广泛的搜集、整理，把黔西南州具有代表性和民族特色的菜点挖掘、整理出来，一方面进入《中国黔菜大典》，一方面参加九月份我州的《百年美食》争霸赛。”
　　
　　为确保考察活动能达到预期效果，《中国黔菜大典》编委会从全国和贵州省内邀请了知名烹饪专家和大师作考察指导，确保选择的美食具有地方代表性，同时加强对考察餐饮企业的指导，为参加全州的美食争霸赛提出具有针对性的意见和建议。
　　
　　《中国黔菜大典》主编吴茂钊说：“我们组织了省内外的烹饪专家、烹饪大师对黔西南各县进行一次普查性的考察，我们从兴义出发，到安龙、册亨、望谟，再到我们的贞丰，到了贞丰后我们发现贞丰有很多地方特色、民族风情都比较浓郁的菜品和火锅、小吃、风味食品，比如我们的粽粑、盗汗锅以及我们的贞丰鱼都是非常具有代表性的，另外我们当地的一些菜肴，尤其是布依族、苗族和回族菜肴都具有黔菜的地方民族风格，根据专家组一行的综合意见，我们很多菜、很多传统的小吃都将编入《中国黔菜大典》。”
　　
　　贞丰特色美食制作精良，选材考究，独具地方民族特色，让摄影师赵君赞不绝口，他表示，贞丰的美食，不仅代表了这里的饮食文化传承，同时，集中体现了黔菜的风格和特色。
　　
　　《四川烹饪》杂志特约摄影师赵君说：“寻味黔菜，发现美食，我作为一个特约的摄影师，我感受颇多。贵州物华天宝，人杰地灵，贵州的饮食，民族文化特别浓，贵州的饮食，它的食材独有性在我看来是很多其他地方没有的，涵盖食材从野菜、菌类到鱼类，天上飞的，地上跑的，水里游的，它都具有它独有的一面，通过这次寻味之旅，我相信过去很多没有发现的食材，没有外人所发现的、老百姓所津津乐道的一些美食，最终将走出黔西南，走出贵州，走向全世界，为全世界人民所接受。”
　　
　　近年来，贞丰着力发展全域旅游，重点打造纳孔、三岔河、双乳峰和董箐水库等景区景点，随着全省首个民族文化旅游扶贫试验区落户贞丰，饮食作为文化和旅游的重要内容，不仅为贞丰旅游增添亮点，同时也是带动地方经济发展，促进群众增收的有效渠道。贞丰不断提升的旅游品位和日新月异的变化，给专家组留下了深刻的印象。
　　
　　贵阳市旅游学校烹饪部部长、中国烹饪大师钱鹰说：“贞丰给我的感觉和原来比变化非常大，还有我们通过实地考察，不管从食品这一块还是从它的菜肴这一块，还有各种火锅都给我留下了深刻的印象。”
　　
　　广西玉林师范学院烹饪讲师腾永军说：“我觉得黔西南州的美食，不管从原料的选择、制作工艺的情况以及最后菜品的呈现都非常具有原生态性。”
　　
　　贞丰具有地方民族特色的布依灰粽、清真食品、糯米饭、蒸糕、月饼、豆豉、野生鱼等，不仅集中反映了贞丰以布依族、苗族为主的农耕饮食文化传承，同时，随着时代的发展不断提升食品烹饪和制作工艺，以布依灰粽、月饼、豆豉等为主要代表的特色美食正通过规模化发展走进千家万户，与贞丰的山水风光、民族风情、悠久历史文化组成了贞丰、黔西南乃至贵州省的一道独特风景。
　　
　　《中国黔菜大典》办公室主任陈泽刚说：“将来能给我们多彩贵州增添无限的风采，让我们更多的游客不管是从外省、外国或者是世界各地都到我们贵州来，游览我们贵州的美丽风光，吃我们具有地方民族特色的美食，感受我们的民族风情，我们民族食品的发展也比较迅猛，到时候还要把具有地方民族特色的特产带回家。”（王聂）