开启辅助访问 您好!欢迎来到兴义之窗/ 手机客户端/ 官方微信/ 在线投稿

黔西南这些“土得掉渣”的美食总让人魂牵梦绕

2017-9-27 14:32|发布者:王忠义|查看:1697|评论:0|来自:黔西南日报
摘要:走过很多城市,去过很多地方。美味佳肴、山珍海味吃了不少,但在家乡黔西南,有一种味道总是让人魂牵梦绕。

  走过很多城市,去过很多地方。美味佳肴、山珍海味吃了不少,但在家乡黔西南,有一种味道总是让人魂牵梦绕。


  想念土灶锅里的红烧肉,想念妈妈炒的回锅肉,想念外婆做的农家菜,想念那些“土得掉渣”的美食……


  “土套餐”:包谷饭配酸菜豆米、水豆腐、豆豉辣椒



  在过去还在使用购粮本的时期,包谷是当作粮食配给的。由于是粗粮,这让很多城里人吃腻了,不愿意再吃。但随着人们生活水平的提高,工作节奏加快,各种富贵病的出现及人们健康饮食意识的提高。现在包谷却成了好东西。现今包谷饭是很畅销的,外出郊游,都要专门去找农家饭吃。包谷饭配上酸菜豆米、水豆腐和豆豉辣椒堪称素宴的经典。


  酸菜扣肉



  最受欢迎的荤菜之一。金黄色的五花肉,肥而不腻,配上酸菜蒸,酸菜味道渗入肉里,汤汁浓香,肉软软的入口即化,汤汁和酸菜用来下饭都超级好吃。


  小米渣



  黔西南一道别具风味的甜味美食。黔西南人喜好吃辣,因此做甜味美食,力求做到极致,因此小米渣制作过程比较繁琐,但味道却是其他蒸菜所不可及的。小米渣色泽金黄,香甜软糯,甜而不腻,吃一口就让人停不下来。


  蛋皮



  黔西南各地对这道菜的称呼不一样,有的叫“蛋饺”,有的叫“三香”,制作方式也比较讲究,土鸡蛋烙成蛋皮,肥瘦肉沫放上葱,加上盐等佐料拌好放在蛋皮上裹成卷蒸熟,金黄色的看着就有食欲。


  小酥肉



  肥瘦相间的瘦肉裹上用面粉加鸡蛋调好的汁液,经过高温油炸后,外酥里嫩,回味无穷。


  糟辣鱼



  这是黔西南的传统名菜之一,辣椒的酸辣配上鱼肉的鲜,可谓是外焦里嫩,酸辣可口。


  酸菜豆米汤



  在黔西南,酸菜必须要配豆米才有味,一碗饭泡上酸菜豆米,味道好极了,连汤喝完,打着饱嗝,那叫一个满足。


  炒豆腐渣



  豆腐渣为制豆腐时滤去浆汁后所剩的渣滓。它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低。脆哨炒豆腐渣,豆腐渣很好地吸收了脆哨的油香,是一道“卖相很土”的美味家常小菜。


  坨坨肉



  这绝对是黔西南农村酒席上最经典的菜之一。看着很肥腻,很多人都害怕吃。其实,经过旺火将多余的油脂炼出来后,皮质也变得绵香有嚼劲,撒上一点盐或加糖炒后不仅不油腻,反而很美味。

网友点评(温馨提示:文明上网,理性发言,发言时请遵守相关法律)

  • 暂无相关评论
查看全部评论(0)

《兴义之窗》简介|联系方式|免责声明|广告服务|QQ|布苗之乡|手机客户端

运维:黔西南州金州在线信息科技有限责任公司法律顾问 黔西南州天生律师事务所杜兴开 李梅 电话:0859-3244148

技术咨询:0859-3112359|投稿热线:0859-3114520|频道合作:18985992826|广告热线:0859-3554999

公安机关备案号:黔52230102000001号  Copyright 1999 - 2015 Xyzc.Cn All Rights Reserved   黔ICP备10003973号-1

返回顶部