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清明耙带你寻觅家乡味道 味蕾安处皆是故乡

更新:2017-7-31 10:28|编辑:千羽寻|浏览:5267|评论: 0 |来源: 兴义之窗
摘要:送灶神是过年行事的开始。祀灶神的习俗起源很早,它是古代五祀之一。腊月二十三这天傍晚,望谟县城就会此起彼伏的响起一阵阵的炮仗声,原来是送灶神爷的时间到了,家家户户都飘起清明粑的香味。


  送灶神是过年行事的开始。祀灶神的习俗起源很早,它是古代五祀之一。腊月二十三这天傍晚,望谟县城就会此起彼伏的响起一阵阵的炮仗声,原来是送灶神爷的时间到了,家家户户都飘起清明粑的香味。



  清明粑,布依语“豪习干简”,运用四种食材:一种名叫“清明草”的植物,掐取顶端嫩叶,清洗干净,焯一下水,去除涩味,舂碎捣融。第二种是上等糯米浸泡半天,打成米浆滤水,滤到半干,和加工好的清明草混合,用力揉搓至均匀,第三种蔗香红糖,第四种本地黑芝麻(也叫酥麻),红糖酥麻舂融做馅。把糯米团捏成鸡蛋大小,中间放红糖芝麻馅,捏拢至圆形,轻轻压扁,用炭火慢慢烙,待颜色渐变成黄绿色,粑粑本身慢慢变胀的时候,清明粑就可以入口了。清明粑又糯又甜,又因为加了清明草的缘故,故吃起来一股清香,口感滑而不腻。






  传说,灶神是火神,名曰“祝融”,玉皇大帝封他为“灶王府君”,令其统管天下各种灶神。如家灶,野灶,神灶等三十六灶神。每年腊月二十三,所有住在人间的神都要叩见玉皇大帝,汇报这家人一年来的善功罪过,根据他们的禀奏,玉帝将会排给这家人来年的善恶吉凶。传说,灶神与玉皇大帝有这么一段对话:

  玉皇大帝:人间最快乐的是什么人?

  灶神:搬运工特别快乐,你看他们敞胸亮怀,哼哼哈哈,笑得嘴都歪了。

  玉皇大帝:那你就给他们喝冷水吧!

  灶神:是。

  玉皇大帝:人间哪些人最苦?

  灶神:喝酒的人最苦,你看,每当他们喝一口酒,眉毛、胡子都皱成一团,多难吞下那一口酒啊!

  玉皇大帝:那你就给他们多吃点肉吧!

  灶神:遵命。






  后来,布依人害怕灶神说冤枉话,请灶神升天言好事,下界保平安。所以,这一天傍晚,每家每户都要供上美味食品,特别是烙几个清香灿黄的清明粑,就着炮仗声,送灶神上天,请求他能在玉帝面前说说好话,多多美言,如果这一年中有怠慢灶神爷的地方,也希望他吃了又香又甜,又糯又软的清明粑后,能够封粘牙齿,吃人嘴软,不计前嫌,不必多言。布依族俗信“送神早,请神迟,越早越吉利”,祭完灶,烧纸钱,放鞭炮,送灶神及其他各路神仙上天,直到正月初三开灶门(布依话叫“害歇稍”),才迎灶神回来。目的是不让他在天上逗留时间太久,以免在玉皇大帝面前过多唠叨,言多必失。祈福玉帝保佑布依人来年平安,万事如意。(韦寒冬 梁文庆 吴彦岗 王必云 王封吹)

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清明耙带你寻觅家乡味道 味蕾安处皆是故乡

编辑:千羽寻|浏览:5267|评论: 0 | 兴义之窗
摘要:送灶神是过年行事的开始。祀灶神的习俗起源很早,它是古代五祀之一。腊月二十三这天傍晚,望谟县城就会此起彼伏的响起一阵阵的炮仗声,原来是送灶神爷的时间到了,家家户户都飘起清明粑的香味。


  送灶神是过年行事的开始。祀灶神的习俗起源很早,它是古代五祀之一。腊月二十三这天傍晚,望谟县城就会此起彼伏的响起一阵阵的炮仗声,原来是送灶神爷的时间到了,家家户户都飘起清明粑的香味。



  清明粑,布依语“豪习干简”,运用四种食材:一种名叫“清明草”的植物,掐取顶端嫩叶,清洗干净,焯一下水,去除涩味,舂碎捣融。第二种是上等糯米浸泡半天,打成米浆滤水,滤到半干,和加工好的清明草混合,用力揉搓至均匀,第三种蔗香红糖,第四种本地黑芝麻(也叫酥麻),红糖酥麻舂融做馅。把糯米团捏成鸡蛋大小,中间放红糖芝麻馅,捏拢至圆形,轻轻压扁,用炭火慢慢烙,待颜色渐变成黄绿色,粑粑本身慢慢变胀的时候,清明粑就可以入口了。清明粑又糯又甜,又因为加了清明草的缘故,故吃起来一股清香,口感滑而不腻。






  传说,灶神是火神,名曰“祝融”,玉皇大帝封他为“灶王府君”,令其统管天下各种灶神。如家灶,野灶,神灶等三十六灶神。每年腊月二十三,所有住在人间的神都要叩见玉皇大帝,汇报这家人一年来的善功罪过,根据他们的禀奏,玉帝将会排给这家人来年的善恶吉凶。传说,灶神与玉皇大帝有这么一段对话:

  玉皇大帝:人间最快乐的是什么人?

  灶神:搬运工特别快乐,你看他们敞胸亮怀,哼哼哈哈,笑得嘴都歪了。

  玉皇大帝:那你就给他们喝冷水吧!

  灶神:是。

  玉皇大帝:人间哪些人最苦?

  灶神:喝酒的人最苦,你看,每当他们喝一口酒,眉毛、胡子都皱成一团,多难吞下那一口酒啊!

  玉皇大帝:那你就给他们多吃点肉吧!

  灶神:遵命。






  后来,布依人害怕灶神说冤枉话,请灶神升天言好事,下界保平安。所以,这一天傍晚,每家每户都要供上美味食品,特别是烙几个清香灿黄的清明粑,就着炮仗声,送灶神上天,请求他能在玉帝面前说说好话,多多美言,如果这一年中有怠慢灶神爷的地方,也希望他吃了又香又甜,又糯又软的清明粑后,能够封粘牙齿,吃人嘴软,不计前嫌,不必多言。布依族俗信“送神早,请神迟,越早越吉利”,祭完灶,烧纸钱,放鞭炮,送灶神及其他各路神仙上天,直到正月初三开灶门(布依话叫“害歇稍”),才迎灶神回来。目的是不让他在天上逗留时间太久,以免在玉皇大帝面前过多唠叨,言多必失。祈福玉帝保佑布依人来年平安,万事如意。(韦寒冬 梁文庆 吴彦岗 王必云 王封吹)

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